Croquetas De Atún En Aceite

Echa el aceite en una cazuela y deja que se caliente, añade la harina y rehógala bien hasta que quede bien impregnada en el aceite (no dejes de moverla para que no se queme). Incorpora la leche fría de golpe y déjala al fuego para que hierba y espese. A media cocción, añade sal.
Pica pequeñitos la cebolla y el pimiento, y póchalos en una sartén (en este caso el aceite puede ser nuevo o utilizar el de la lata de atún, si utilizas el de la lata que sea de oliva o girasol y no la escurras mucho, de esa forma evitarás que salga el agüilla del atún). Incorpora el atún escurrido y deja que se mezclen bien los sabores.
Añade el atún y las verduritas a la bechamel una vez que esta haya espesado, remueve bien yd deja que enfríe y espese más en una fuente alargada.
Haz las croquetas con la forma deseada, pásalas por harina, huevo y pan rallado y fríelas en abundante aceite caliente.


** Foto orientativa encontrada en el blog “menorcana”